Noma 主厨 René Redzepi 在掌舵逾 20 年后请辞下台

在一连串严重虐待指控之下，Noma 主厨兼联合创办人 René Redzepi 正式辞去这间享誉国际的 Copenhagen 餐厅职务，整个餐饮界正面临一场剧烈震荡。根据NBC News的报导，这项宣布正值这家顶级餐厅处于聚光灯与风暴中心的多事之秋。

Redzepi 透过社交平台亲自确认离任，在投入逾 20 年打造 Noma 帝国后选择退下第一线。他写道：「在经历超过 20 年的创建与领导之后，我决定暂别，让我们出色的领导团队带领餐厅迈向下一篇章。」这次辞职，恰逢餐厅启动为期 16 周的 Los Angeles 期间限定餐厅，订位每席高达 1,500 美元，并在 3 分钟内全数售罄。首场服务于 Silver Lake 的 Paramour Estate 举行时，场外则聚集前员工与劳工维权人士，抗议其被指控为「有毒」的工作环境。

这场风暴源于近期多篇报导，细致梳理出该高压厨房长期存在的严重身心虐待文化。数十名前员工形容，暴力、恐吓与公开羞辱早已形成持续多年的结构性模式。争议爆发后，包括 American Express 与 Blackbird 在内的多家大型企业赞助商，突然中止与这次 California 驻点计划的合作，在最后关头撤回财务支持。

尽管 Redzepi 已公开道歉、承认过往行为所造成的伤害，并选择退居幕后，让新一代领导团队接手，外界反弹依然持续。其余 Noma 团队将照计划完成已全数售罄的 Los Angeles 驻点营运，但场外持续延烧的抗议行动，已进一步引发社会对高端餐饮产业高压且常被质疑为具剥削本质的深层讨论。