Impossible Foods 秋季新菜单：「炸鸡块」

代替肉品牌 Impossible Foods 向 Bloomberg 透露，他们将会在今秋推出新菜式：以植物原料制作的「炸鸡块」。他们将如先前「汉堡肉」一样，会在美国的餐厅供应，稍后时间才在超市上架，不过下周于美国进行的商贸展览上也会率先亮相。

Impossible Foods 有解释指他们的代替肉品会有像真的食感，是因为加入了名为「heme」的分子，原料就是经基因改造的酵母。也因如此，Impossible Foods 至今也未能进入众多市场，包括中国、部分欧洲国家的原因。

然而新的「炸鸡块」却带来新可能，因为 Impossible Foods 发现开发代替「白肉」时不太需要加入 heme 来还原食感，只需要加添调味就可以了。他们的首席味道科学家 Laura Kilman 更指，这回应用到「炸鸡块」的味道主要就是用上大豆蛋白和太阳花油。

相对于主要竞争对手 Beyond Meat，Impossible Foods 可说是较迟才推出鸡肉的代替肉品。不过该公司的主席 Dennis Woodside 就透露说他们在忙其他的事情。

是说，随著环保意识愈来愈高，大家都在关注如何让食物提升其可持续性，包括改善饲养方式，甚至像 Impossible Foods 般以植物来制作。最后一关就是如何在味道、价钱上，满足一众消费者的需要。