揭秘全球首位「米其林一星小贩」的成功之道

第一本《新加坡米其林指南》于上个月正式发布，一共有 29 家餐馆单位获颁米其林星级，其中两家收获米其林一星嘉奖当地小贩摊成为最大亮点，他们分别是香港油鸡饭面，以及拥有 50 年历史的大华猪肉粿条面，成为「全球首个荣获米其林一星的小贩」。而米其林官方也打造了一段香港油鸡饭面摊主陈翰铭的纪录影片，由他讲述自己的成功之道，而他也希望藉这次机会，向世界展示中餐和小贩美食的博大精深。

出生于马来西亚的陈翰铭，很小就帮助家里做饭做菜，之后从 15 岁开始学厨，至今已有 35 年的厨师经验。之所以取名「香港油鸡面」，是因为这道菜是他从一位香港师傅那里学会的，每天早上还没开档，他的摊位前就已经排出长长的人龍，足以见得这道菜的非凡魔力。值得一提的是，这家油鸡面每碗仅售 $1.5 美元（约人民币 10 元），因此也被誉为「全球最实惠的米其林美食」。