米芝莲一星 ANDŌ 全新试食菜单探索海洋不同深度

荣获米芝莲一星的餐厅 ANDŌ 近日于香港中环重新开业，在 主厨 Agustin Balbi 带领下，以焕然一新的室内设计及全新料理方向示人。餐厅位于 Somptueux Central 1 楼，这次重新设计体现了更新后的理念，从度身订制的陶瓷器皿、更新后的制服，到为客人准备的心思纪念品，均见细意。这次蜕变亦为 Balbi 的「Personal Cuisine」揭开新一章，继续糅合阿根廷、西班牙、日本及香港的影响，带来更私密、更着重叙事的餐饮体验。

全新试食菜单以海洋为灵感，分为 Sunlight、Twilight、Midnight 及 Seaweed & Salt 四个章节，各自代表不同的海洋深度，以及 Balbi 烹饪旅程的不同阶段。招牌菜式包括鱼子酱蕃茄挞、Kristal 鱼子酱甜虾他他，以及深受食客喜爱的鱿鱼 Caldoso 饭——以本地二澳米、chorizo 辣肉肠及薄切鱿鱼入馔，向 Balbi 的祖母致敬，带来一份暖心滋味。菜单以海鲜为主，主菜不设肉类；不过，亦可选择以顶级鹿儿岛 Nozaki 和牛等菜式替代。

呼应菜单主题，度身订制的陶瓷器皿会随每道菜由浅渐深，在视觉上呈现逐步潜入海洋的意象，令用餐体验的叙事性更完整。配合料理的是由米芝莲侍酒师奖得主 Carlito Chiu 策划的全新酒单。酒单尤其着重云南、中国、玻利维亚 Tarija Valley 及西班牙 Tenerife 等地的高海拔葡萄园；当地的极端气候与显著的日夜温差，孕育出纯净度与精准度出众的葡萄酒。这种充满探索意味的配酒方式，正好呼应餐厅贯穿始终的探索与发现主题。

ANDŌ 将待客之道延伸至餐点以外，每位食客离席时均会获赠一份贴心的纪念礼物，让餐厅这次重开成为香港活跃餐饮界中令人难忘的里程碑。客人可选择 3 至 8 道菜的菜单，价格由 688 港元至 2,488 港元不等，午市及晚市均有供应。更多详情可浏览 ANDŌ 官方网站。

ANDŌ

Wellington Street 52 号 Somptueux Central 1 楼，

香港中环