中目黑米其林名店 Udatsu Sushi 血统延续：全新 HISASHI SUSHI 登陆表参道

HISASHI SUSHI 在表参道正式开幕，在中目黑知名米其林星级餐厅 Udatsu Sushi 幕后灵魂人物 Hisashi Udatsu 的全程监修下，这家新店试图将东京的速度感与细腻度转译为一种当代气质的餐饮体验。

以「TOKYO CODE. EDOMAE WISDOM」为概念主轴，品牌将寿司推升为一种「动态艺术」。不同于流于表面的和风符号，整体空间揉合街头气质、奢华美学与城市能量。菜单的核心是一种底层的「节奏」——在空间、服务与料理演绎间拿捏静与动的张力，勾勒出锋利而当代的东京表情。店长 Tomohiro Yanase 表示，店铺一方面承袭前作的传统血脉，另一方面也希望与食客一同持续开拓崭新的用餐体验。

对食材与技法的讲究依旧被视作核心。打底的醋饭选用熊本出产、由阿苏天然过滤水孕育的有机米，再以京都 Iio Jozo 的酿造醋、龙舌兰粉与糸岛 Mataichi 盐精准调和，营造入口即化的理想口感。风味层次则由以糸岛 Mitsuru 酱油调制的特制 Nikiri 酱汁，加上以渔民直送海水自制的食盐进一步推高。店内共设 23 个席位——包含 19 个吧台座位与 3 个立食区位，为本地与海外来客提供单点与套餐的多元选择。

HISASHI SUSHI 将于 4 月 15 日正式开业，可通过电话、OMAKASE 及 Tabelog 进行预订。

HISASHI SUSHI

1F Oracion Aoyama

3-15-16 Kita-Aoyama

Minato-ku, Tokyo 107-0061