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Impossible Foods 秋季新菜单:「炸鸡块」

2021-7-19 16:22| 发布者: Mic| 查看: 19| 评论: 0


代替肉品牌 Impossible Foods 向 Bloomberg 透露,他们将会在今秋推出新菜式:以植物原料制作的「炸鸡块」。他们将如先前「汉堡肉」一样,会在美国的餐厅供应,稍后时间才在超市上架,不过下周于美国进行的商贸展览上也会率先亮相。


Impossible Foods 有解释指他们的代替肉品会有像真的食感,是因为加入了名为「heme」的分子,原料就是经基因改造的酵母。也因如此,Impossible Foods 至今也未能进入众多市场,包括中国、部分欧洲国家的原因。


然而新的「炸鸡块」却带来新可能,因为 Impossible Foods 发现开发代替「白肉」时不太需要加入 heme 来还原食感,只需要加添调味就可以了。他们的首席味道科学家 Laura Kilman 更指,这回应用到「炸鸡块」的味道主要就是用上大豆蛋白和太阳花油。


相对于主要竞争对手 Beyond Meat,Impossible Foods 可说是较迟才推出鸡肉的代替肉品。不过该公司的主席 Dennis Woodside 就透露说他们在忙其他的事情。


是说,随著环保意识愈来愈高,大家都在关注如何让食物提升其可持续性,包括改善饲养方式,甚至像 Impossible Foods 般以植物来制作。最后一关就是如何在味道、价钱上,满足一众消费者的需要。


鲜花

握手

雷人

路过

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